Статьи
Цикорий: что это за напиток и почему его пьют вместо кофе
Кто-то помнит цикорий как «кофе для бабушек», кто-то пьёт его каждое утро. Разбираемся без мифов: из чего его делают, чем он похож на кофе и чем отличается, какой бывает и как его вкуснее приготовить.
Где обжаривают кофе из вашей пачки: два пути зерна до полки
На пачке написано «Колумбия» или «Бразилия» — значит ли это, что кофе обжарили и упаковали там? Иногда да, но чаще нет. У кофе в зёрнах есть два пути до магазинной полки, и по пачке легко понять, каким путём пришёл именно ваш.
Молотый или растворимый: в чём на самом деле разница
Спор о том, «настоящий» ли растворимый кофе, не утихает. Ответ простой: и тот и другой делают из настоящих кофейных зёрен. Разница — в том, кто заваривает кофе: вы у себя на кухне или фабрика, которая потом высушивает готовый напиток. Разбираемся, что из этого следует для вкуса, аромата и вашего утра.
Чайный пакетик: как случайность стала привычкой миллионов
Мы бросаем пакетик в чашку, не задумываясь. А ведь у него длинная и почти детективная история: шёлк, патенты, бумага из волокон банана и пирамидки, придуманные, чтобы в пакетик поместился крупный лист. Рассказываем, как всё было — и что сейчас внутри пакетика.
Как заваривать чай, чтобы он раскрылся: вода, температура, время
Один и тот же чай может получиться ароматным или горьким — и дело почти никогда не в самом чае. Всё решают три вещи: вода, температура и время. Рассказываем, как заваривать чёрный, зелёный, белый чай, улун, пуэр и травяные сборы, чтобы каждый показал себя.
Какао или горячий шоколад: в чём разница и как приготовить оба
В кафе и на полках их часто путают, а ведь это разные напитки. Какао — лёгкое и согревающее, горячий шоколад — густой десерт в чашке. Всё дело в одном веществе — какао-масле. Рассказываем, как из одного боба получаются два таких разных напитка.
Pekoe, Super Pekoe, FBOP: что значат буквы на пачке чая
На пачке хорошего чая часто стоят загадочные буквы: OP, Pekoe, FBOP. Это не сорт и не вкус, а размер и форма листа после обработки. Разобравшись в них за пять минут, вы будете заранее знать, каким получится чай в чашке — мягким и тонким или крепким и быстрым.
Обжарка кофе: что она меняет во вкусе и как выбрать свою
Сырое кофейное зерно зелёное, твёрдое и пахнет скорее свежей травой и бобами, чем кофе. Всё, за что мы любим утреннюю чашку — аромат, сладость, приятная горчинка, — появляется только при обжарке. Разбираемся, что происходит с зерном в печи и почему одна и та же арабика может быть и кислой, и шоколадной.
Чёрный чай
Зелёный чай
Травяной чай
Улун и пуэр
Кофе в зёрнах
Растворимый кофе
Молотый кофе
