Чай

Pekoe, Super Pekoe, FBOP: что значат буквы на пачке чая

Опубликовано

tea23

4 октября, 2026

Вкл. 4 октября, 2026

На пачке хорошего чая часто стоят загадочные буквы: OP, Pekoe, FBOP. Это не сорт и не вкус, а размер и форма листа после обработки. Разобравшись в них за пять минут, вы будете заранее знать, каким получится чай в чашке — мягким и тонким или крепким и быстрым.

Откуда взялись эти буквы

Систему придумали на чайных фабриках Индии и Цейлона, чтобы сортировать готовый чай по размеру листа: крупный лист заваривается иначе, чем мелкий, и стоит по-разному. Буквы — это сокращения английских слов, и читать их можно как конструктор.

Самое загадочное слово — Orange. К апельсинам оно отношения не имеет. По одной из версий, это отсылка к нидерландскому королевскому дому Оранских: голландцы первыми привезли чай в Европу, и «оранжевый» звучал как знак качества. Точно происхождение слова неизвестно.

Буквы описывают размер и форму листа: чем мельче лист, тем быстрее и крепче он заваривается

Цельный лист

OP (Orange Pekoe) — длинный цельный лист, скрученный вдоль в тонкие жгутики. Заваривается неспешно, вкус мягкий и многослойный.
Pekoe (P) — тоже цельный лист, но короче и грубее, свёрнутый в завитки. Настой получается плотнее и насыщеннее, чем у OP.
Super Pekoe (SP) — цейлонское обозначение: крупный лист, свёрнутый в завитки, крупнее обычного Pekoe. Хороший выбор, если нравится цельнолистовой чай с выраженным вкусом.

Цельнолистовой чай любят за то, что его вкус раскрывается постепенно и его можно рассмотреть: в чашке видно, как разворачиваются листья. Если любите такой, посмотрите чай Pekoe.

Ломаный лист: BOP и FBOP

Буква B (Broken) означает, что лист ломаный. Мелкие кусочки быстрее отдают вкус и цвет, поэтому такой чай заваривается за пару минут, получается крепким и тёмным — то, что нужно для бодрого утра или чая с молоком.

Буква F (Flowery) добавляет, что в чае есть «типсы» — нераскрывшиеся почки, золотистые или серебристые пушистые кусочки. Они делают вкус мягче и добавляют лёгкий медовый или цветочный оттенок. FBOP — это ломаный лист с типсами: крепкий, но не грубый. Попробуйте цейлонский FBOP — хорошо видно, как сочетаются крепость и аромат.

Крошка, пыль и гранулы

Fannings (F) и Dust (D) — самые мелкие частицы. Заваривается почти мгновенно, поэтому именно их чаще всего кладут в чайные пакетики.
CTC — это не размер, а отдельный способ производства: лист раздавливают, рвут и скручивают в маленькие гранулы. Такой чай даёт очень крепкий и тёмный настой и хорошо дружит с молоком. В России его знают как гранулированный — например, гранулированный чай.

Чем буквы не являются

Буквы не говорят о вкусе, стране или качестве урожая — только о размере и форме листа. Хороший FBOP может быть вкуснее посредственного OP. И ещё: на чаях из разных стран одни и те же буквы могут означать немного разное, так что это скорее подсказка, чем точная мера.

Как выбрать по буквам

Хочется спокойного, тонкого чая, который можно заваривать не торопясь, — цельный лист: OP, Pekoe, Super Pekoe.
Нужен крепкий и быстрый утренний чай или чай с молоком — ломаный лист: BOP, FBOP — или гранулированный.
Важна скорость — пакетики: внутри обычно мелкая фракция, она заваривается за минуту-две.